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시래기된장지짐이

작성일
2017.11.03
분류
보양식&제철요리
추천수
1
요리재료 불린 무시래기 300g, 유기덧된장 1½큰술, 마른 멸치(중간 크기) 20마리, 풋고추·홍고추 1개씩, 대파 ½대,
다진 마늘 ½큰술, 들기름 2큰술, 다시마 우린 물 3컵?




1 불린 무시래기는 물에 헹궈 물기를 뺀 다음 2cm 길이로 썬다.

2 고추와 대파는 어슷하게 썬다. 멸치는 머리와 내장을 제거한다.

3 시래기, 된장, 들기름, 다진 마늘을 볼에 담아 바락바락 주무른 다음 팬에 다시마 우린 물과 함께 넣고 끓인다.

4 멸치를 넣고 국물을 자작하게 지진 다음 고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끈다.

글/사진 제공 : 서울문화사

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