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마늘소스에 재운 닭다리살구이

작성일
2017.11.30
분류
간식&디저트
추천수
0
요리재료 동물복지 닭다리순살 5조각, 녹말 ½컵, 우리아이입안애 유기농 어린잎(어린이용) 3줌, 식용유 적당량
마늘소스 다진 마늘 3큰술, 청주 2큰술, 소금·청주 약간씩, 유자소스 간장·레몬즙 3큰술씩, 유자청 2큰술,
다시마 물 1컵, 설탕 1작은술

1닭다리살은 칼집을 넣고 칼등으로 두드려서 편다. 


2 손질한 닭다리살을 마늘소스에 1시간 동안 재운다. 

3 마늘소스에 재운 닭다리살의 마늘을 긁어내고 녹말을 고루 묻힌다. 

4 달군 팬에 식용유를 두르고 ③의 닭다리살을 앞뒤로 노릇하게 구운 다음 꺼낸다. 

5 ④의 팬에 유자소스를 넣고 한소끔 끓인다. 

6 접시에 구운 닭다리살을 담고 ⑤의 소스를 고루 뿌린다. 
찬물에 헹궈 물기를 제거한 어린잎 채소를 곁들인다. 

TIP 마늘소스로 재운 닭다리살은 굽기 전 마늘을 긁어내야 타지 않는다.

글/사진 제공 : 서울문화사

 


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